黄粑，是源自中国西南地区的一种传统特色食品，尤其在当地深受喜爱，它主要流行于贵州、四川、云南等省份，尤其是在毕节地区，黄粑更是具有代表性的地方特产之一。
黄粑的制作工艺独特，主要原料是大米和黄米，这两种原料经过浸泡、磨浆、过滤、蒸煮等多个步骤精制而成，制作过程中不添加任何化学成分，完全依靠原料自身的天然香味和口感塑造出黄粑的独特风味，完成蒸煮后的黄粑，外皮呈金黄色，因此得名“黄粑”。
黄粑的食用方式多样，既可以趁热切片享用，也可以切片后涂抹上贵州特有的豆豉或者其它调料，增加风味，黄粑还可以与肉类或者蔬菜一起烹饪，如与腊肉、豆腐等食材同蒸，既能发挥黄粑的软糯口感，又能融合其它食材的味道，丰富餐桌。
作为地方特产，黄粑不仅是当地人日常饮食的一部分，也是节庆时候的重要食品，比如在春节等传统节日，贵州地区的家庭会制作黄粑来庆祝，同时也作为探亲访友的礼物，承载着浓厚的地域文化和情感。
黄粑之所以能成为当地的特产，与贵州特殊的地域环境密不可分，贵州多山多云，气候湿润，这样的自然条件为黄粑提供了理想的保存环境，同时当地丰富的水资源也保障了稻米的优质生长，为黄粑的原材料提供了坚实的保障。
在保持传统的同时，现代的生产技术也对黄粑进行了改良，使其在保留传统风味的同时，更便于储存和运输，让这一地方特色美食可以走出大山，被更多人品尝到，通过这样的方式，黄粑不仅是毕节地区的美食符号，也逐渐成为了贵州乃至西南地区饮食文化的一个标志。
