餐饮业的内账管理主要涉及四个方面：
1. 每日营业和现金收入的管理是关键。需要确保流程清晰，防止跑单或错收营业款的现象发生。这是每日前台稽查的重点。
2. 每天存货材料的进库出库手续必须明确。这关系到生产用料是否浪费或节约的情况。这是商品的明细账管理。
3. 应收应付往来账的管理也非常重要。应收挂账要详细记录，并及时结账。一般来说，餐馆进货不是付现款，而是需要定期与供应商结算货款。因此，保存好相关的结算单据并进行对账结算是必要的。
4. 最后，盘存厨房和仓库，科学计算营业成本也是内账管理的一部分。
