啤酒炖牛肉做法如下：
1. 将牛肉洗净，切成3~4块，放入锅中，加入没过牛肉的清水，大火煮开后将血沫撇去，再倒出牛肉块，用凉水冲洗干净。
2. 将锅内放入色拉油烧热，放入葱花、姜片炒出香味。
3. 将牛肉块放入锅内，加入啤酒、酱油、白糖，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖1个小时。
4. 等到牛肉炖至八分熟时加入洗干净的青椒块和洋葱片，再炖一会就可以出锅了。
这就是啤酒炖牛肉的做法，简单又美味。在炖牛肉时加入啤酒有两个原因：一是啤酒中含有的酒精能够带走牛肉的油腻，使牛肉更加爽口；二是啤酒中的气泡和酵母能够让牛肉更加鲜美，同时其中的酶类物质能够促进牛肉的成熟。此外，加入洋葱和青椒能够增加啤酒炖牛肉的口感和色彩。
