饺子是中国美食文化最具特色的代表，它深受人们的喜爱与追捧，尤其是在一些重大节日或习俗上，都离不开饺子的身影，正月初六是送穷、重新开张的时间，具有非常浓郁的庆祝氛围，当然就少不了饺子的参与与助力。
正月初六吃饺子的说法
正月初六民俗吃饺子，饺子，是中国传统食物，常常出现在重大节日或庆祝活动中必备的美食，非常有中国式美食文化。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国邓州人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。
正月，为中国农历的第一个月。古六历都是农历，其中的夏历在汉武帝时代起流传至今。夏历建寅，正月的说法有三种：①阳历正月是即寅月的首日是起于立春后的该日，②与寅月大体同时的那个阴历月，是夏历的阴历正月，③在大众口语里，正月通常指农历正月，大众习惯重视初一十五等农历内容，而在古今数术学（周易预测等文献）里，正月一般指阳历正月，不懂则看不懂数术文献。
什么是饺子
饺子是用面皮包馅再用水煮制成的一种食品。一般都用冷水和面，经过醒面和揉面等步骤，使饺子的面皮更有力道。随后将饺子的馅料包裹在其中，用蒸或煮的方式烹饪成熟的过程。
饺子是中国民间的主食和地方小吃，也是北方人过年过节必备食品。有一句俗话叫“大寒小寒，吃饺子过年。”，饺子因为它的独特性，形成的饺子文化深入人心，成为人们心中喜庆之事的象征。
饺子有皮薄馅嫩、味道鲜美和形状独特的特点，其制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，符合中国色香味饮食文化的内涵。
