有这样的一个传统习俗，就是“初一饺子、初二面”，所以很多人都会在大年初二的时候吃面条，寓意着家人顺风顺水，祈求身体健康，也有迎接女儿回门的意思，但在煮面条的时候也有一些讲究的，不要把面条煮太烂。告诉大家大年初二吃面条的寓意吧！
大年初二吃面条的寓意
自古以来，我们吃面条的风俗就已经悠久了，在新年的第二天吃面有着很好的寓意。在大年初二的时候吃面条就是寓意着顺顺利利，家人一整年都有好运气。还有的把这种说法解释为迎女儿回门。也有这种说法，正月里吃面是为了祈求长寿百岁，事事顺利。
隔年面盛行于陕西、山西等地，在元旦擀好面条，放在初二或初三吃，意为连年歉收、吉庆有余，初二的面考究也不少。听说，初二的面要用初一的饺子面来做。而且这面须为冷汤。也就是，把面煮熟之后用冷水浸过，称为冷汤。如今的人们普通都打个卤儿或者炸点酱做成打卤面或者炸酱面。但是一定要用冷水浸过，以保存“初二的面”的习俗。
中午吃面条比较适合
对于吃面条的时间很多人都很随意，不知道什么时候吃比较好。如果是在大年初二这一天吃面条的话，那选择中午是比较适合的。面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克。因此能产生较强的饱腹感。面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。
面条怎么煮才好吃
步骤一：煮面条时可以在水中加一汤匙食用油，这样面条不但不会粘连，还能很好地防止面汤起泡沫，溢出锅外。如果再在锅中加少量食盐，煮出来的面条则不会糊烂。如面条的碱味较重，可以在下面条时加点醋进去，碱味就会变淡。
步骤二：面条加盐不要加太早。很多人习惯在煮面条的时候加盐，但是发现这样的方法煮出来的面条有时候会有点苦味，难以入口。其实，苦就是因为过早的加入含碘的食盐在做怪了，盐在面条快熟或是熟后加入就不会苦了。其实，煮面条是否加盐并不重要。因为挂面本身在制作的时候，盐分已经够了。
步骤三：水准备煮沸就可以下面条了。不少人习惯在水完全沸腾的时候才下挂面，其实这个时候煮出来的面条往往没有很有口感。煮面条的时候还是等水刚开沸腾就把面条放进去，这样煮的面条会更好吃，而且也有韧性。
