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近年来，可可作为巧克力的重要原材料，由于供应短缺，可可价格飙升。数据显示，3月26日周二，纽约可可期货盘中有史以来首次触及10000美元/吨，创历史新高。今年以来，纽约可可期价累计上涨135%，去年3月至今的一年时间里，累计涨幅更是高达250%，远超黄金价格同期涨幅。
美国作为巧克力的主要消费国，受到可可价格影响，巧克力销售情况下跌。数据显示，美国2023年巧克力销售额增长5.8%，显著低于非巧克力糖果12.1%的全年销售额增幅，巧克力的全年销量不增反降，较2022年萎缩5.3%。随着可可价格的波动和市场竞争的加剧，美国巧克力行业将面临更大的挑战。
受气候变化、作物病害等因素影响，全球正面临着60多年来最严重的可可供应短缺。西非国家科特迪瓦和加纳是全球最主要的可可生产国，有咨询机构预计，今年4月至9月，科特迪瓦的可可产量同比或将出现25%至30%程度的下滑，预计今年第四季度，美欧年底节假日期间，巧克力糖果的零售价格还将继续上涨。
从“可可价格飙升”回看巧克力行业发展情况：
——全球巧克力发展规模
2010年以来，全球巧克力产品销售规模稳步增长，Statista数据显示，2019年全球巧克力产品销售规模达1186.2亿美元，同比2018年增长4.4%，预计2020年全年销售额可达1237.0亿美元，到2023年全球销售额将超过1350亿美元。按照消费量计，2019年全球巧克力产品消费量达1042.4万吨，同比2018年增长1.8%，预计2020年全年消费量可达1060.1万吨，到2023年全球消费量将超过1100万吨。
——欧美是全球巧克力消费大国
长期以来，欧美地区就是巧克力产品的主要消费大户，以美国为甚。按照预估的2020年巧克力产品销售额计算，美国预计将销售巧克力产品285.03亿美元，占比23.04%，排名全球第一。我国预计在2020年将实现销售额35.27亿美元，占比2.86%，为全球第九大巧克力消费国度。全球TOP10巧克力产品销售国家预计2020年销售总额将达738.26亿美元，占比达59.68%，可见巧克力产品销售地区集中度较高。
根据国际可可组织(ICCO)的报告，全球可可供应缺口正在逐年扩大。数据显示，2023-2024年度全球可可供应缺口已从去年的7.4万吨大幅扩大至37.4万吨。这一数字的增长，意味着全球可可市场的供应压力正在持续加剧，市场供需关系日益紧张。
专业可可经销商Uncommon Cacao创始人Emily Stone表示，消费者长期未认识到巧克力的真实成本。气候变化和持续低价导致市场价格达到当前高度，这一情况可预见。J Ganes咨询公司总裁Judy Ganes指出，一些公司可能仍会逐步涨价，而非一次性大幅提价。但无论怎样，可可供应短缺预期下，巧克力价格在未来一段时间内将持续攀升。
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