在食堂采购食材时，如果未能取得发票，这部分费用仍然可以计入企业的会计核算中，以保持财务记录的真实性。然而，需要注意的是，对于没有发票的食堂采购支出，这部分成本不能在企业所得税前进行扣除。根据《国家税务总局关于企业所得税若干问题的公告》（国家税务总局公告2011年第34号）的规定，企业在年度内实际发生的相关成本和费用，即使由于各种原因未能及时获得有效凭证，也可以在预缴季度所得税时按照账面上的金额进行初步核算。但是，在年度汇算清缴阶段，企业必须补充提供这些成本和费用的有效凭证。
