根据税务总局公告2020年第8号的第五条规定，对纳税人提供的生活服务收入免征增值税。生活服务的具体范围按照《销售服务、无形资产、不动产注释》(财税〔2016〕36号印发)执行。
生活服务包括文化体育服务、教育医疗服务、旅游娱乐服务、餐饮住宿服务、居民日常服务和其他生活服务。其中，住宿服务和餐饮服务均属于生活服务的范围。
《营业税改征增值税试点实施办法》(财税〔2016〕36号附件1)第四十八条规定，纳税人发生应税行为适用免税、减税规定的，可以放弃免税、减税，按规定缴纳增值税。放弃免税、减税后，36个月内不得再申请免税、减税。
因此，酒店可以选择享受餐饮服务免征增值税优惠，同时放弃享受住宿服务免征增值税。一经放弃，36个月内不得再就住宿服务申请免征增值税。
